Проект НАО «Казахский агротехнический исследовательский университет имени С. Сейфуллина»
Государственная регистрация: №0115РК00481

Цель проекта

Разработка экспресс-методов и тест-наборов для оценки качества и безопасности пищевой продукции животного происхождения.

Краткое описание

В ходе исследований изучены наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификации пищевых продуктов. Разработаны новые экспрессные методы и тест-наборы для выявления загрязнителей, посторонних веществ, фальсификации и определения видовой принадлежности сырья и продукции животноводства.

Инновационность

Предложены доступные и оперативные методы контроля качества и безопасности пищевой продукции, позволяющие проводить исследования без использования дорогостоящего лабораторного оборудования. Разработки ориентированы на лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы и пищевой безопасности.

Основные результаты

В 2015-2017 годах разработаны:

• 21 экспресс-метод контроля качества и безопасности пищевых продуктов;
• 5 тест-наборов для выявления контаминантов и фальсификаций;
• методы определения нитратов и нитритов в мясе и мясопродуктах;
• способы выявления перманганата калия в мясе;
• метод определения ацетона в молоке для диагностики кетоза;
• усовершенствованный метод определения остаточных количеств антибиотиков;
• экспресс-метод определения афлатоксина М1 в молоке и молочных продуктах;
• способы выявления растительных жиров в сливочном масле;
• методы определения видовой принадлежности жира и волос животных;
• способы выявления восстановленного молока;
• методы определения кислотности кисломолочных продуктов;
• способ определения консервантов в молоке;
• экспресс-метод определения натуральности меда.

Научные достижения

По результатам проекта получено 12 охранных документов, включая:

• 3 Евразийских патента;
• 3 патента Республики Казахстан на изобретение;
• 2 инновационных патента;
• 4 патента на полезную модель.

Опубликовано 27 научных работ, включая статьи, материалы конференций и патенты. Изданы монография, учебное пособие и методические рекомендации.

Практическое значение

Разработанные методы и тест-наборы внедрены в деятельность лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы и позволяют быстро выявлять опасные контаминанты и факты фальсификации пищевой продукции.

Внедрение результатов

Получено:

• 4 акта внедрения в производство;
• 5 актов производственных испытаний.

Результаты исследований использованы при подготовке докторских, магистерских и дипломных работ, а также представлены на международных научных конференциях.

Социально-экономический эффект

Внедрение разработанных методов способствует повышению качества и безопасности пищевых продуктов, предупреждению реализации фальсифицированной и небезопасной продукции, защите здоровья населения и совершенствованию системы ветеринарно-санитарного контроля.