Балджи Ю.А., Адильбеков Ж.Ш.
В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, как в Республике Казахстан, так и за рубежом, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы Web of Science, Science Direct, Elsevier, Springer Link, eLIBRARY.RU и др. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства – мяса, молока и мясомолочных продуктов, рыбы, меда, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Основная часть монографии подготовлена по результатам научно-исследовательских работ по проекту 5591/ГФ4 «Разработка способов и тест наборов для определения контаминантов в продуктах питания и фальсификации пищевой продукции», бюджетной программы 217 «Развитие науки», выполненному за 2015-2017 гг. Включены некоторые ранее полученные результаты, в рамках выполнения проектов за 2009-2014 гг., а также по проекту АР05131273 «Оценка биопродуктивности внутренних водоемов Северного и Центрального Казахстана с определением пищевой безопасности рыбной продукции», 2018-2020 гг. Отражены результаты разработки способов, выполненные в рамках программно-целевого финансирования научных исследований и мероприятий по проекту BR10764944 «Разработка методов аналитического контроля и проведения мониторинга безопасности пищевой продукции» на 2021-2023 годы, по теме: «Экологический мониторинг безопасности и качества рыбы водоемов Центрального и Северного Казахстана с разработкой аналитических методов ветеринарно-санитарной оценки».
В издание включены результаты, полученные при выполнении проекта АР23484620 «Разработка и внедрение фитогеников и фитобиотиков для профилактики и лечения маститов животных с оценкой качества и безопасности молока».
Ознакомиться с монографией можно в библиотеке НАО «КАТИУ им. С.Сейфуллина», г. Астана.
Для цитирования: Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов: Монография. – Астана: Изд-во «Жаркын Ко», 2025. – 280 с. Издание второе, исправленное и дополненное.
