Адильбеков Ж.Ш., Балджи Ю.А., Сураншиев Ж.А., Мустафина Р. Х., Жузжасарова Г.Е.

Аннотация

В данных исследованиях раскрыта проблема контаминации пищевых продуктов (рыбы) антибиотиками. В статье приведены данные по степени контаминации антибиотиками рыбы и рыбных продуктов, реализуемых в торговой сети Карагандинской области (г. Караганда, Темиртау, Балхаш), а также близлежащих водоемов – озер Балхаш, Батыркара, Сасыколь, канала Иртыш-Караганда, р. Нура. Всего было исследовано 180 экземпляров рыбы и рыбной продукции методом конкурентного иммуноферментного анализа. Срептомицин обнаружен в 24 наименованиях рыбной продукции. Из них в рыбной продукции холодного и горячего копчения в 73,3%, в концентрации от 0,0059 мг/кг до 0,0229 мг/кг.; в 100% соленной рыбе от 0,00509 мг/кг. до 0,0079 мг/кг.; в 90 % пресервах от 0,0086 мг/кг до 0,0637 мг/кг.; в вяленной и свежей рыбной продукции не обнаружен. Допустимая концентрация не более 0,7 мг/кг.

Хлоралфеникол обнаруживался в следовых количествах во всех образцах исследованной рыбной продукции в концентрации от 0,000047 мг/кг до 0,0002 мг/кг. Тетрациклин обнаружен не был. Данные антибиотики не допускаются в рыбе и рыбной продукции.

Ключевые слова: рыба; рыбная продукция; антибиотики; безопасность; Северный и Центральный Казахстан.

Для цитирования: Адильбеков Ж.Ш., Балджи Ю.А., Сураншиев Ж.А., Мустафина Р. Х., Жузжасарова Г.Е. Контаминация рыбы и рыбной продукции антибиотиками. Ғылым және білім. Том 1 № 3(72) (2023). С. 12-19. DOI: https://doi.org/10.52578/2305-9397-2023-3-1-12-19