Ю.А. Балджи, Д.К. Жанабаева, Г.Ж. Карпыкбаева

Аннотация. Фальсификация мяса и мясных продуктов была и остается актуальным вопросом безопасности и качества продуктов животноводства. Зачастую фальсификации подвергаются наиболее употребляемые продукты, такие как мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты.

В статье, авторами в результате проведенных экспериментальных исследований были разработаны способы и экспресс-тесты индикации активного хлора. Данные качественные, полуколичественные способы позволят определить остаточный активный хлор в мясе птиц.

Употребление мяса птицы обработанного активным хлором приводит к различным нарушениям в работе внутренних органов вследствие его кумулятивного, токсического и канцерогенного действия.

Читать статью Falsiphication of poultry meat.pdf