Способ определения аммиака в мясе рыбы

Полезная модель относится к ветеринарии, а именно к ветеринарно-санитарной экспертизе для экспресс определения качества и безопасности мяса рыб в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы и пищевой безопасности.

Технической задачей полезной модели являются создание быстрого, точного и простого способа определения степени свежести мяса рыб (качества рыбы) путем определения оптической плотности.

Технический результат полезной модели достигается путем проведения реакции с аммиаком, присутствующим в несвежей и сомнительной свежести рыбе, в результате образуется помутнение, после чего определяется оптическая плотность с помощью фотометра и дается оценка качества рыбы.

Сущность способа состоит в том, что в пробирку помещают рыбный фарш и вливают 0,05% раствор хлоргексидина биглюконата в соотношении 1:2 с последующей фильтрацией фильтровальной бумагой. Пробирку встряхивают и ставят в штатив. Через 3 минуты дозатором отбирают 200 мкл вытяжки и вносят в планшет для определения оптической плотности на фотометре с длиной волны 450 нм.

Применение способа в ветеринарно-санитарной экспертизе позволит расширить лабораторную методологию и значительно сократить время и стоимость процесса оценки качества рыбы.

Для цитирования: Султанаева Л.З., Балджи Ю.А., Адильбеков Ж.Ш., Мустафина Р.Х. Способ определения аммиака в мясе рыбы. Патент РК на полезную модель №8370 по заявке №2023/0280.2 от 24.03.2023. Бюлл. №33 от 18.08.2023.